每年(nián)的(de)315晚會(huì)，食品安全都(d↑×±ōu)會(huì)被提到(dào)。今年(ni‌÷án)爆出的(de)“假鴨血”事(shì)件(jià§≥∑n)，又(yòu)讓消費(fèi)者們忍不(bù)住感歎：&ldΩ™≠σquo;現(xiàn)在還(hái)有(yǒu)什(shé✘×n)麽能(néng)吃(chī)!&rdquo♠≈↔♦;

　　事(shì)件(jiàn)回放(fàng)

　　據央視(shì)報(bào)道(dào)，有(yǒu)觀衆舉報(bào↑‌↑)，北(běi)京市(shì)場(chǎng)九成的(de)鴨血​$↓都(dōu)是(shì)假鴨血，甚至是(shì)含有(yǒu)甲醛的(d&​$e)有(yǒu)毒鴨血。

　　街(jiē)邊麻辣燙的(de)老(lǎo)闆直接告訴記者，他±↓£(tā)這(zhè)裡(lǐ)的(de)鴨血是(shì)豬血做(zuò)←β的(de)。

　　記者到(dào)呷哺呷哺和(hé)小(xiǎ α↑o)肥羊，分(fēn)别打包了(le)一(yī)份鴨血，随£ 後，到(dào)附近(jìn)的(de)€‍ δ一(yī)個(gè)連鎖餐館打包了(le)一(yφ ∞ī)份風(fēng)味鴨血。檢測報(bào)告顯現(xià∏$π®n)，三份鴨血樣品均檢出豬源性成分(fēn)。

　　此外(wài)，街(jiē)邊麻辣©​>∑燙所用(yòng)的(de)豬血檢出了(le)高(gāo)φ&←濃度甲醛。

　　昨天，央視(shì)報(bào)道(dào)呷哺↑<呷哺、小(xiǎo)肥羊等知(zhī)名餐飲企業(£‍ ★yè)用(yòng)低(dī)廉價格的(de₽¥)豬血冒充鴨血;而街(jiē)邊麻辣燙甚至還(€♣♠★hái)非法添加強緻癌物(wù)甲醛。對(duì)此，呷哺呷 ÷§δ哺、小(xiǎo)肥羊昨天均發聲明(míng)表示已暫停銷售鴨血産品，不(σΩ★ bù)過小(xiǎo)肥羊僅下(xià)架了(le)涉事(shì)餐廳的(d✔×σ✘e)相(xiàng)關産品。對(duì)于&ldq±σ£uo;鴨血”供應商是(shì)誰εφ↕₩，雙方均未披露，隻是(shì)稱繼續調查并及時(shí)對(duì)✔"外(wài)通(tōng)報(bào)。

　　鴨血的(de)營養價值

　　鴨血“解中生(shēng)金(jīn)、¶✘≥λ生(shēng)銀(yín)、砒霜諸毒”，根據《本草¥♦♠(cǎo)便讀(dú)》中的(de)經驗，“≠γ★鴨血功專解毒，但(dàn)須熱(rè)飲方解，亦古今相(€÷α≥xiàng)傳之法”。

　　家(jiā)鴨的(de)血液。以取鮮血用(yòng)為(wèi☆ £)好(hǎo)。性味鹹涼。有(yǒu)補血>§ $和(hé)清熱(rè)解毒作(zuò)用(yòng)。↓&δ用(yòng)于失血血虛或婦女(nǚ)行(xíng)經潮熱(rè)，及小£<™π(xiǎo)兒(ér)白(bái)痢似魚凍者，可(kě ↓)沖入熱(rè)酒服;又(yòu)用(yòng)于血熱(rè)上(shà γ ng)沖，中風(fēng)眩暈或藥物(wù)中毒。可(kě)取鮮血趁熱ε±≤→(rè)飲用(yòng)。也(yě)可(kě)以防治消化(hu₹≥à)道(dào)腫瘤。每次可(kě)服1~2杯。

　　假鴨血對(duì)人(rén)體(tǐ)有(yǒu)何危害

　　要(yào)把豬血做(zuò)得(de)非'¶常像鴨血，可(kě)能(néng)會(huì)在加☆≈↓工(gōng)過程使用(yòng)添加劑。假的(de♦☆&)鴨血豆腐基本都(dōu)是(shì)用(yòng)劣質的(de)α 豬血或牛血制(zhì)成的(de)。為(wèi)₩♣≤×了(le)增加血豆腐的(de)防腐性和(hé)韌性，不(bù)法商販還(≠™hái)可(kě)能(néng)加入甲醛、工(g♥≈¶ōng)業(yè)色素等，會(huì)對(duì)人(rén)體(tǐ)的(d♠™e)肝髒和(hé)腎髒造成傷害。

　　如(rú)何辨别真假鴨血

　　1、真鴨血特别細、滑、嫩，挑在筷子(z ∏ǐ)上(shàng)面有(yǒu)彈性，吃(chī)在嘴λ≈≤裡(lǐ)像豆腐一(yī)樣，在看(kàn)看(kàn)有(yǒu)沒有(y∑§‌ǒu)孔，真正的(de)鴨血孔很(hěn)少 λ↑(shǎo)的(de)。

　　2、一(yī)般來(lái)說(sπ​®₹huō)，真鴨血比起豬血顔色要(yào)♠Ωδ✔暗(àn)，呈暗(àn)紅(hóng)色，彈性較©∑¶好(hǎo)。假鴨血一(yī)般呈咖啡色。

　　3、真鴨血在加工(gōng)過程中經<β♥ 過了(le)高(gāo)溫脫氣脫味處理(lǐ)，沒有(yǒu)血腥σ >∑味，而是(shì)飄著(zhe)一(yī)股鴨香;假的(de)鴨血掰開(kā≈™i)以後裡(lǐ)面有(yǒu)蜂窩狀氣孔，往往在加工(gōn÷♥g)過程中添加了(le)一(yī)些(xiē)澱粉和(hé×♣)其他(tā)的(de)一(yī)些(xiē)化(huà)學品•α¥，所以一(yī)般有(yǒu)韌性，可(kě)以拉伸，真鴨∞ 血則比較脆。

　　4、真假鴨血口感也(yě)很(hěn)不(bù)一(yī)樣，¥$♥真鴨血很(hěn)嫩，有(yǒu)香味。假鴨血吃(chī)起來(™∑πlái)沒有(yǒu)什(shén)麽味道(dào)，而且比較韌，像吃♣←₹(chī)果凍似的(de)。

　　5、最簡單的(de)方法是(shì)用® ★&(yòng)筷子(zǐ)夾，夾不(bù)斷的(de)就(ji¶€ù)是(shì)假鴨血，很(hěn)容易↑€♦≠夾碎的(de)就(jiù)是(shì)真鴨血。

　　甄别真假鴨血，避免假鴨血給身(shφλ ēn)體(tǐ)帶來(lái)的(de)不(bù₹¥≈↑)良影(yǐng)響。但(dàn)我們同時(sα∑hí)也(yě)希望，商家(jiā)在售賣的(de)₩$時(shí)候更能(néng)秉承誠信以及食品安全觀念。♣β