一(yī)直以來(lái)，土(tǔ)榨花(huā)生(shēn₽¥σg)油都(dōu)很(hěn)受歡迎。初榨出來(lái) §的(de)花(huā)生(shēng)油因高(gāo)溫及花(huā)生(sh×"ēng)油殘渣作(zuò)用(yòng)香氣撲鼻，味道(dào)醇厚§ γ，常被認為(wèi)是(shì)&ldqu¶♥δo;純天然”的(de)健康食用(yòng✔‌)油，頗受消費(fèi)者青睐。一(yī)些(xiē)城(c≤↑héng)區(qū)居民(mín)甚至專程到(dào)這(zhè)些↓ ✘★(xiē)小(xiǎo)作(zuò)坊購(gòu×∑♦)買剛榨出的(de)新鮮花(huā)生(shēng)油，有(yǒu)的€>↕♠(de)還(hái)把它當作(zuò)&ldq≈♣∞uo;土(tǔ)特産”贈人(ré↕✔n)。

　　廣東(dōng)食品藥品監管局近(j§γ&↑ìn)期檢測到(dào)104批食用(yòng)油不↓₩≈(bù)合格，提醒大(dà)家(jiā)，盡量不(bù)要(yào)♥¶到(dào)小(xiǎo)作(zuò)坊購(gòu)買&ldqu• <&o;土(tǔ)榨花(huā)生(shēng)油&££rdquo;。

　　“傳統工(gōng)藝&rd•↔∞≥quo;土(tǔ)榨花(huā)生(sh•↑$σēng)油真的(de)健康嗎(ma)?

　　日(rì)前，《南(nán)方日(rìσ₩‍)報(bào)》記者實地(dì)走訪發現(xiàn)，以₩≥π土(tǔ)法壓榨花(huā)生(shēng)油的(de)小(xiǎo)作(z☆≠uò)坊在廣東(dōng)省廣泛存在，尤其以粵西(xī)居多(duō)。這σδ(zhè)些(xiē)小(xiǎo)作(zuò)坊生(shēng)産條±→↔件(jiàn)簡陋，不(bù)具備吸附、皂化(huàΩ♥↕₩)、脫色等精煉工(gōng)藝，無法根除原料黴變引發的(de)黃(hu€♦ áng)曲黴毒素B1污染。　　

　　存在三大(dà)不(bù)安全因素

　　1、産步驟“偷工(gōng)減料&★☆★•rdquo;

　　正規花(huā)生(shēng)油的(de)加工(gōng)需要(y₹↑ào)經過篩選、去(qù)雜(zá)質、壓λ£榨、過濾、包裝等過程。但(dàn)基本上(shàng)所有(yǒu)的(d×≥≤e)土(tǔ)榨花(huā)生(shēng)油在生(shēng)産過₽±÷程中，程序有(yǒu)的(de)被簡化(huà)，有(yǒu)的(deγ‍)被省略。

　　2、摻假嚴重 混入棕榈油

　　不(bù)少(shǎo)作(zuò)坊還(hái)公然摻入棕榈 ✔♥油，蒙騙消費(fèi)者。這(zhè)是(shì)土(tǔ)榨花(huā≠ ®π)生(shēng)油為(wèi)什(shé ★∞n)麽賣得(de)便宜的(de)原因。而棕榈油是(shì)植物(↓λ∞wù)油中品質最差的(de)一(yī)種，它含反式脂肪酸，長(ch★↕₽áng)期食用(yòng)引發心腦(nǎo)血管疾病。

　　3、用(yòng)發黴的(de)花(huā)生(shēn•δg)來(lái)榨油

　　花(huā)生(shēng)原料也(yě)是(shì)不(b★↑ù)分(fēn)好(hǎo)壞，有(yǒu)的(de)甚至使用(yòng)發₩<↕♥黴的(de)原料生(shēng)産。很(hěn)多☆₽σ(duō)人(rén)喜歡土(tǔ)榨花(huā ₩$)生(shēng)油濃郁的(de)香味，但(dàn)現(xiànδ"✔€)在，就(jiù)連這(zhè)種香味都(dō₹₽¥u)有(yǒu)可(kě)能(néng)是 ₹≤(shì)假的(de)。一(yī)些(xiē)不(↑αbù)法商戶為(wèi)了(le)讓自(®∑£zì)己榨的(de)油更香，就(jiù)往花​← ✘(huā)生(shēng)油裡(lǐ)加一(yī)種特制(zhì)的(de)±♥✘€香料，而這(zhè)種香料竟是(shì)用(yòng)發黴、發臭的(de)∑βφ↓花(huā)生(shēng)制(zhì)做(zuò >β)的(de)。

　　黃(huáng)曲黴毒素B1是(shì)緻癌性最強‌∏↕‌的(de)一(yī)種

　　你(nǐ)真的(de)不(bù)怕嗎(ma)?

　　黃(huáng)曲黴素為(wèi)分(fγ£★♣ēn)子(zǐ)真菌毒素，是(shì)一(y×‌☆ī)種劇(jù)毒物(wù)和(hé)強緻癌物( ×≈wù)質，為(wèi)迄今發現(xiàn) ♥φ♠的(de)各種真菌毒素中最穩定的(de)一(y  ī)種。

　　據了(le)解，發黴的(de)花(huā)生($©§shēng)含有(yǒu)大(dà)量黃(huáng)曲黴素，其毒性為(wèi§¶)氰化(huà)鉀的(de)10倍，為(σ✘wèi)砒霜的(de)68倍。

　　産生(shēng)黃(huáng)曲黴素主要(yào)菌種是(☆™shì)黃(huáng)曲黴和(hé)寄生(shēng)曲®≠λ黴，此外(wài)還(hái)有(yǒu)曲黴、青黴、根黴等©>Ω 。黃(huáng)曲黴素B1和(hé)G1，可(kě)誘發肝®↕↓癌和(hé)皮下(xià)肉瘤。

　　黃(huáng)曲黴素對(duì)動物(wù)的(de)肝、腎、大(d εà)腦(nǎo)和(hé)神經系統等均會(huì)>‍引起病變。據報(bào)道(dào)，黃(huáng)曲黴¶$ש素含量在1微(wēi)克/公斤可(kě)誘發癌症。1微(wēi)克/♣δ公斤黃(huáng)曲黴素含量相(xiàng)當于1噸糧食中隻有(φπyǒu)1粒芝麻大(dà)的(de)黃(huáng)曲黴素。

　　黃(huáng)曲黴素主要(yào)中毒症狀為(☆¥wèi)惡心、嘔吐、黃(huáng)疸、肝區(qū)疼痛、胃腸大(dà)出£©™血而死亡。對(duì)于這(zhè)種毒素，最好π"γ¥(hǎo)的(de)防治方法是(shì)預防糧食' 等食物(wù)的(de)黴變。

　　五招選購(gòu)安全花(huā)生(shēng)油

　　1.到(dào)大(dà)中型商場(chǎng)、超市(∏δ≈$shì)或持有(yǒu)《食品流通(tōng)許可(kě)證》的(&×♥de)食品經營店(diàn)選購(gòu)花σβ¥(huā)生(shēng)油;

　　2.選擇大(dà)品牌、信譽度較高(g®γ<āo)、口碑較好(hǎo)的(de)花(h‌↕≈→uā)生(shēng)油;

　　3.購(gòu)買預包裝花(huā)生(shēng↑≈)油時(shí)，要(yào)選擇明(mí‍€∏₩ng)确标注食品名稱、規格、淨含量，标簽上(shànγ™λγg)标注“QS”标志(zhì)的(de)産★↑✔‌品，并在保質期內(nèi)食用(yòng);

　　4.購(gòu)買散裝食用(yòng)油時(shí)，♠≤要(yào)選擇有(yǒu)食品标簽标識，标注有(yǒu)油品名稱、÷πσ'配料種類、生(shēng)産日(rì)期、保質期、生(shēng)産廠(€€↑chǎng)家(jiā)、廠(chǎng)址、聯系×<方式的(de)産品;

　　5.不(bù)要(yào)選購(gòu)無生(shēng)産日×&★(rì)期、無質量合格證(或生(shēng)産許可↑♦(kě)證)、無生(shēng)産廠(chǎng)家(jiā)↓™ ©名稱的(de)“三無”花(h‌∑uā)生(shēng)油，以及過期或者外(wài)包裝标簽∏≈标識殘缺不(bù)齊、信息模糊不(bù)清的(de)産品。

　　怎樣鑒别食用(yòng)油的(de)質量?

　　色澤

　　一(yī)般高(gāo)品位油色淺，低(dī)品位油>×★色深(香油除外(wài))。豆油一(yī)般為☆• δ(wèi)淡黃(huáng)色，菜籽油為(wèi)黃(huáng)中帶點綠(₽Ωφlǜ)或金(jīn)黃(huáng)色，花(huā)生(shēng)油為®•(wèi)淡黃(huáng)色或淺橙色，棉籽油為(wèi) $淡黃(huáng)色。

　　氣味

　　不(bù)同品種的(de)油有(yǒu)其獨特的(de)氣味。用(y ¶Ωòng)手指沾一(yī)點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好(hǎo)¥φ的(de)油，應視(shì)品種的(de)不(bù)同具有(y∞↕λǒu)各自(zì)的(de)油味，不(bù)應有(yǒu)其他(tā)&✔的(de)異味。

　　透明(míng)度

　　一(yī)般高(gāo)品位油透明(míng)度好(hǎo)→‍、無渾濁。好(hǎo)的(de)植物(wù)油，經靜(jìng)置24≠β小(xiǎo)時(shí)後，應該是(sh¶βì)清晰透明(míng)、不(bù)混濁、無沉澱、無$€懸浮物(wù)。花(huā)生(shēng)油在冬天低(dī)溫時£✘(shí)會(huì)凝固成不(bù)透明(míng)狀，這(zhè)是(∏​shì)正常的(de)現(xiàn)象。若有(y≥$ǒu)分(fēn)層則很(hěn)可(kě)能(néng™£)是(shì)摻假的(de)混雜(zá)油。如(rú)果植物(wù)油<γ★♣透明(míng)度差、黏度變大(dà)、有(yǒu)氣££​泡，常是(shì)變質的(de)象征。

　　查看(kàn)标識

　　生(shēng)産日(rì)期、保質期，有(yǒu)無合格證、食品安≈÷全認證标志(zhì)，是(shì)否标明(míng)等級、♦≤↔生(shēng)産名稱，是(shì)否有(yǒu)加工∑£>(gōng)工(gōng)藝标識等。